Отбить мясо, посолить, посыпать перцем и тмином и дать постоять 5-10 мин. Обвалять в муке и в сухарях, обжарить до золотистого
цвета, плотно уложить в банки и залить соусом или смальцем. Стерилизовать 2 часа, затем закатать.