400 г сажи после сжигания древесины размешать в 3,3 л воды. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и кипятить воду до тех пор,
пока ее не станет половина первоначального объема. Дать раствору остыть, осторожно слить верхушку и процедить через 4-5 слоев марли. Растворить в жидкости, которая должна иметь цвет черного кофе, горсть соли и опустить подготовленные для копчения продукты.
Раствор должен полностью покрывать продукты. Жирное мясо (окорок, корейка, грудинка) должно мокнуть 20-24 ч,
сало (шпик) - 4-6 ч, колбасы, язык, птица - 4-5 ч.

После этого готовые продукты повесить на сквозняке и дать им хорошо кросохнуть. Хранить в сухом, холодном месте.