Подготовленные половинки персиков разрезают на равные и одинаковые по форме кусочки, бланшируют в 10%-м сахарном
сиропе (360 г воды и 40 г сахара на 1 кг плодов) в течение 10-20 минут.
Весь дальнейший процесс приготовления такой же, как для джема из абрикосов.