Хорошо промытые яблоки очищают от кожицы (молено и не очищать, если кожица мягкая), нарезают на тонкие дольки или
кусочки, помещают в эмалированную кастрю лю, добавляют воду (600-800 г на 1 кг плодов) и проваривают 10-1 5 мин. Проваренные яблоки заливают горячим профильтрованным сахарным сиропом 75%-й концентрации (1,1 кг сахара и 360 г воды на 1 кг подготовленных яблок) и уваривают массу до готовности.
Готовый горячий джем расфасовывают в подогретые сухие банки, герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая банок.