Свежие молодые черешки листьев из ревеня моют в холодной воде, режут кусочками длиной 2-3 см и вымачивают в холодной воде в течение 10-12 ч, сменяя ее 2-3 раза. Затем кусочки ревеня бланшируют в кипяшей воде 30-40 с (если ревень не очень молодой - 1-1,5 мин), быстро охлаждают в холодной воде, плотно укладывают в сухие чистые банки и заливают горячим(температура 90-95°С) сахарным сиропом 30-50%-й концентрации (340-610 г сахара и соответственно 750-610 г воды на 1 л сиропа). В одну банку вместимостью 0,5 л вмешается около 300-320 г ревеня и 200-250 г сиропа. Для приготовления сиропа в эмалированную кастрюлю наливают необходимое количество воды, добавляют сахар, кипятят смесь 10-15 мин, фильтруют через 3-4 слоя марли, вновь доводят сироп до кипения и заливают им ревень в банках. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации.
Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1л - 20-25 мин.
По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышками и охлаждают.