Вишни замачивают в холодной воде на 1,5-2 ч или помещают в прохладное место.
Перед консервированием плоды сортируют по размеру. Мелкие вишни для компотов не рекомендуются. Не рекомендуется смешивать плоды разных сортов и окраски. Подготовленные вишни плотно укладывают в чистые сухие банки, часто встряхивая последние. Наполненные банки заливают горячим (80-85° С) сахарным сиропом 60%-й концентрации (на 1 кг вишен 600 г сахара, 400 г воды), накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой
до 70-75° С, для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0.5 л - 10-15 мин. 1 л - 20 мин, 3 л -40-45 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышками и охлаждают. Банки вместимостью 3 л можно не переворачивать. Таким лее образом можно приготовить компот из вишен без косточек.