Повидло готовится из шоре черной смородины, приготовленного так же, как для пастилы.
Чтобы приготовить повидло с расфасовкой его в банки с герметической укупоркой, на 1 кг сахара берут 1,25 кг пюре. Если повидло готовится более плотной консистенции, то на 1 кг сахара берут 1,5 кг смородинового пюре. В нагретое до кипения
пюре в начале варки добавляют половинную норму сахара и уваривают; 15-20 мин до полного растворения сахара, а затем кладут остальное количество сахара и уваривают до готовности.
Готовое повидло в кипящем состоянии расфасовывают в сухие нагретые банки, которые по мере наполнения доверху укупоривают прокипяченными крышками и переворачивают вверх дном. После охлаждения до 40-50° С банки ставят вверх крышками.
Готовое повидло, уваренное до плотной консистенции, при температуре 60-70°С можно расфасовывать в фанерные или дощатые ящички вместимостью 2-3 кг, устланные пергаментной бумагой.