Ягоды должны быть крупными, созревшими, но не перезрелыми. Свежую ежевику сортируют, отбирая мятые, поврежденные, перезрелые и недозрелые ягоды, очищают от плодоножек, посторонних примесей, моют, дают стечь воде.
Подготовленную ежевику заливают свежеприготовленным горячим сахарным сиропом (на 1 кг подготовленных плодов 1850 г сахара и 0,5 л воды), доводят до кипения, варят на слабом огне в течение 5 мин и оставляют для воздушного охлаждения.
Вторично варят через б ч на слабом огне в течение 10 мин, после чего снова охлаждают и выдерживают в течение 3-х ч. Затем в третий раз доваривают до готовности.
В горячем состоянии варенье фасуют в подогретые сухие банки, накрывают крышками, укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают.

Есть и второй вариант: горячее варенье фасуют в подогретые сухие банки, накрывают подготовленными
крышками, неплотно укупоривают, укладывают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 90 градусов: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин и вместимостью 1,0 л — 14 мин.
Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней — на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.