<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<rss version="2.0" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom">
<channel><atom:link href="http://www.dkons.ru/rss-articles/" rel="self" type="application/rss+xml" />
<title><![CDATA[Домашнее консервирование]]></title>
<description><![CDATA[Откройте банку варенья - запахло летом. Положите на тарелку хрустящие огурчики, яркие помидоры, сочное мясо - и у вас разыграется аппетит, повысится настроение. | Статьи]]></description>
<link>http://www.dkons.ru/</link>
<language>RU</language>
<copyright><![CDATA[Copyright Домашнее консервирование]]></copyright>
<generator>Administrator</generator>
<image>
	<url>http://www.dkons.ru/</url>
	<link>http://www.dkons.ru/</link>
	<title><![CDATA[Домашнее консервирование]]></title>
</image>
<item>
<title><![CDATA[Мокрое копчение]]></title>
<description>
	<![CDATA[400 г сажи после сжигания древесины размешать в 3,3 л воды. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и кипятить воду до тех пор,пока ее не станет половина первоначального объема. Дать раствору остыть, осторожно слить верхушку и процедить через 4-5 слоев марли. Растворить в жидкости, которая должна иметь цвет черного кофе, горсть соли и опустить подготовленные для копчения продукты.Раствор должен полностью...]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 15:31:33 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/mkop/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/mkop/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Говядина]]></title>
<description>
	<![CDATA[Опустить куски мяса в кипяток на 1 мин. Вынув, дать стечь воде и натереть смесью для засолки мяса. Положить мясов теплую духовку на 12 ч, затем обсыпать специями или пряностями, завернуть в бумагу и коптить 5 дней.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 15:30:19 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/govyadina/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/govyadina/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Грудинка]]></title>
<description>
	<![CDATA[Должна иметь достаточную прослойку мяса и 2-3 см ла (шпика). Натереть смесью для засолки прямоугольные куски грудинки и выдержать в прохладном месте 2-3 дня. Затем положить их в рассол (как для засолки окорока) на 15 дней. Вымочить грудинку 5-7 ч, зачистить поверхность и коптить 24 ч при температуре 30-40&deg; С. Охладить и подсушить в прохладном проветриваемом помещении.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 15:29:38 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/grudinka/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/grudinka/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Рулет]]></title>
<description>
	<![CDATA[Просолить окорок, удалить кости, мякоть плотно свернуть подкожной частью наружу и крепко перевязать шпагатом.Коптить 24 ч, затем проварить на слабом огне 3-4 ч, не доводя воду до кипения. Повесить для просушки в прохладное помещение на 12-18 ч, затем хранить в холодном месте.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 15:28:45 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/rulet/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/rulet/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Сало (шпик)]]></title>
<description>
	<![CDATA[Соленое сало очистить от соли, повесить сушиться на 24 ч, затем поместить в коптильню и коптить в холодном дыму 6-12 ч.Через 20 дней после засолки сало очистить от соли, промыть холодной водой и обтереть. Коптить 8-10 дней, затем натереть чесноком и молотым стручковым перцем. Хранить в сухом холодном месте.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 15:28:02 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/saloshpik/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/saloshpik/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Ветчина]]></title>
<description>
	<![CDATA[1-й рецепт. Снять мясо с костей подготовленного окорока, туго свернуть его, обвязать и коптить 3-5 дней.2-й рецепт. На 10 кг ветчины или окорока взять 500 г соли, 16 г селитры, 33 г сахара, б г буры, 5 г лаврового листа, 12 г гвоздики, 5 г душистого перца, 33 г молотого кориандра. Свежее мясо натереть смесью и положить подготовленное мясо в емкость, насыпать на дно слой смеси.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 15:27:09 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/vetchina/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/vetchina/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Филе]]></title>
<description>
	<![CDATA[Сварить рассол, взять 5 л воды, 900 г соли, 25 г сахара и 15 г селитры. Остудить и поместить в рассол филе, очищенное от жира. Держать 3-10 дней, затем помыть, обсушить и коптить, пока не побуреет.Хранить, завернув в бумагу или тонкую ткань.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:40:56 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/file/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/kopchenie/file/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Сало (шпик)]]></title>
<description>
	<![CDATA[1-й рецепт. Нарезать сало на куски и пересыпать солью из расчета 60 г на 1 кг сала. Сложить сало шкуркой наружу по 2 куска в деревянный ящик. Сложенное попарно сало хранить в сухом темном месте, положив гнет. Готово &mdash; через 20 дней.2-й рецепт. Нарезать сало кусками не менее 0,5-1 кг, толстое надрезать крестообразно. Натереть солью из расчета 100 г на 1, 6 кг сала. Насыпать соль в надрезы.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:39:42 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/solenie/salo/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/solenie/salo/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Мясо]]></title>
<description>
	<![CDATA[1-й рецепт. 500 г &mdash; 1 кг соли перемешать с 25 г селитры. 4,5 кг говядины уложить слоями в посуду. На дно насыпать соль, каждый слой пересыпать солью с селитрой, добавляя смесь молотой кориды, имбиря, гвоздики, перца и ягод можжевельника. Положить под легкий гнет и хранить в холодном месте.2-й рецепт. Размешать 16 ст. ложек соли и 1 ст. ложку селитры.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:38:35 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/solenie/myaso/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/solenie/myaso/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Свиные отбивные]]></title>
<description>
	<![CDATA[Отбить мясо, посолить, посыпать перцем и тмином и дать постоять 5-10 мин. Обвалять в муке и в сухарях, обжарить до золотистогоцвета, плотно уложить в банки и залить соусом или смальцем. Стерилизовать 2 часа, затем закатать.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:35:34 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/konservirovanie/svotb/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/konservirovanie/svotb/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Беф-строганов]]></title>
<description>
	<![CDATA[Свежее мясо нарезать соломкой и обжарить на сильном огне. Отдельно обжарить лук, муку до золотистого цвета. Перемешать, добавить соль, черный молотый перец, немного воды и сметаны. Кипятить 10 мин. Кипящим разложить в банки, накрыть крышками и прогревать 30 мин, затем закатать и стерилизовать 3 раза по 70 мин с выдержкой в 24 ч.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:33:59 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/konservirovanie/bstr/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/konservirovanie/bstr/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Сырое мясо]]></title>
<description>
	<![CDATA[В банки емкостью 0,5 л положить один большой кусок мяса, остальное пространство заполнить маленькими кусочками. На дно банки следует положить 1 лавровый лист и 3-5 горошин черного перца. Можно положить и равномерно нарезанное мясо.Стерилизовать его в собственном соку или залив слабым раствором соли (10-20 г на 1 л воды). Перед укладкой мясо слегка присолить.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:33:18 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/myasnye/konservirovanie/sm/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/myasnye/konservirovanie/sm/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Вяление]]></title>
<description>
	<![CDATA[Рыба должна быть свежей, без повреждений. Ее хорошо промыть, чтобы удалить слизь, затем удалить жабры, из некоторых сортов (скумбрия, ставрида, кефаль и др.) удалить внутренности, не разрезая брюшка.У большой рыбы с толстой спиной сделать надрез вдоль хребта. После подготовки рыбу натереть солью, засушать в надрезанное или разрезанное брюшко и втереть в надрез на спине.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:28:08 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/rybnye/vyalenie/vyalenie/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/rybnye/vyalenie/vyalenie/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Лосось]]></title>
<description>
	<![CDATA[1-й рецепт. Подготовить рыбу, посолить и оставить на 30 мин. Обжарить, остудить, сложить в банки, перекладывая майораном или эстрагоном. Залить 3-5%-м уксусом без специй.2-й рецепт. Выпотрошить лосося, отрезать голову, разрезать вдоль и сложить в банку спинками вниз. Залить готовым маринадом и вынести в холодное место на 3-5 дней.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:25:43 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/rybnye/marinovanie/losos/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/rybnye/marinovanie/losos/</guid>
</item>
<item>
<title><![CDATA[Щуки]]></title>
<description>
	<![CDATA[1-й рецепт. Подготовленную рыбу нарезать на куски, посолить и положить под гнет на 48 ч.Вскипятить воду с петрушкой, сельдереем и луком, опустить в нее рыбу и варить до полуготовности. Вынуть и остудить. Вскипятить готовый маринад и в нем сварить рыбу до готовности, вынуть, остудить рыбу и маринад, залить снова и хранить в холодном месте.2-й рецепт.]]>
</description>
<dc:creator>Administrator</dc:creator>
<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 14:24:53 +0400</pubDate>
<link>http://www.dkons.ru/rybnye/marinovanie/shuka/</link>
<guid isPermaLink="true">http://www.dkons.ru/rybnye/marinovanie/shuka/</guid>
</item></channel></rss>
