1-й рецепт. Отобрать сельдь желательно одного размера, вымыть и уложить в банки, добавив пряностей. Залить подготовлен-
ным маринадом и поставить в холодное место на 10 дней.
2-й рецепт. Сельдь выдержать 36 ч в маринаде, отрезать голову, в хвост продеть нитку и повесить на 24 ч.
3-й рецепт. Сельдь выдержать в маринаде 5 дней. Вынуть, нарезать кусочками, залить растительным маслом и поставить на холод.
4-й рецепт. Селедку выдержать в маринаде 48 ч, очистить, нарезать на кусочки. Молоки растереть с растительным маслом, развести масло с маринадом 1:1 и залить сложенные в стеклянную банку кусочки сельди.
Хранить в холодном месте.
5-й рецепт. Вымочить сельдь в маринаде 3 дня, выпотрошить, очистить от кожицы и костей, разрезать на половинки вдоль, и подготовленную сельдь сложить рулетиком, плотно уложить в банки, перекладывая каждый ряд кружочками лимона и ломтиками винных яблок. Залить растительным маслом и вынести на холод.